Sự độc đáo trong mâm cơm cúng tất niên ở 3 miền Bắc, Trung, Nam

Vào mỗi dịp cuối năm, cúng tất niên là truyền thống không thể thiếu ở mỗi gia đình Việt Nam. Mâm cơm cúng tất niên không cần quá trang trọng, có nơi cúng chay, có nơi cúng mặn, có nơi bày biện tinh xảo, có nơi lại ưa thích sự đơn giản. Tất cả chỉ với mục đích gửi lời cảm ơn, tri ân tới trời, đất, quỷ thần đã trợ giúp con người trong một năm đã qua. Vậy mâm cơm tất niên ở ba miền nước ta có sự khác biệt như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ở bài viết sau đây nhé.

Mâm cơm cúng tất niên miền Bắc

Ở khu vực miền Bắc, mỗi dịp cuối năm, người ta thường sử dụng 4 bát, 4 đĩa để đựng đồ cúng, đây là quan niệm đã xuất hiện từ rất lâu đời. Với những gia đình ưa thích sự đơn giản, 4 món chủ đạo không thể thay thế là: bánh chưng, dưa hành, thịt đông và canh bóng thả. Như vậy đã được coi là một mâm cơm tất niên tươm tất.

Với những gia đình ưa chuộng sự bắt mắt và cầu kỳ, mâm cơm sẽ bao gồm cả thịt gà, giò chả, thịt lợn cùng với đó là sự xuất hiện của một đĩa xôi gấc. Đĩa xôi gấc được đa số gia đình miền Bắc lựa chọn về độ bổ dưỡng của món ăn cũng như màu đỏ đại diện cho sự may mắn, thuận lợi trong suốt một năm.

Mâm cơm cúng tất niên miền Trung

Sự khác biệt bắt đầu xuất hiện ở khu vực miền Trung khi có một số món ăn bản địa nghe tới tên thôi cũng đã thấy khá xa lạ với người ngoài Bắc hay trong Nam. 
Tương tự như ngoài Bắc, người miền Trung cũng chọn lựa 4 món chủ đạo cho mâm cơm cúng trong ngày Tất niên gồm có: xôi gấc, dưa muối các món, thịt ngâm mắm, gà luộc. Trong dó “dưa món” là món khá giống với củ kiệu muối ngoài miền Bắc, và sự đặc biệt tới từ món thịt ngâm mắm nghe khá xa lạ. Đây là món đặc trưng, mang hương vị đậm đà, xuất hiện ở hầu hết các mâm cơm cúng tất niên của người miền Trung.

Ngoài ra, một số gia đình ưa thích sự bày biện sẽ chọn lựa một số món khác cho mâm cúng tất niên như: miến Huế, bánh Tét, chả Huế, thịt đông, măng khô, ram rán,…

Mâm cơm cúng tất niên miền Nam

Ở mâm cơm cúng tất niên của người miền Nam, chúng ta sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ ràng với 2 vùng miền kể trên. Mâm cơm cúng của người miền Nam sẽ gồm có 5 món chủ đạo chính, bao gồm: bánh tét, giò chả, khổ qua nhồi thịt, củ kiệu và thịt kho Tàu.

Nếu ở ngoài Bắc và “khúc ruột” miền Trung người ta chọn thịt đông để cúng tất niên, thì trong Nam thịt kho Tàu sẽ là món thay thế và không thể thiếu với mỗi gia đình. Bánh Tét, canh khổ qua, thịt kho Tàu chính là bộ ba tạo nên sự khác biệt trong mâm cơm cúng ngày Tết ở các tỉnh miền Nam. Món canh “khổ qua” đúng như với cái tên của nó, được người dân nơi đây quan niệm sẽ xua đuổi điềm rủi, mang lại sự may mắn cho năm kế tiếp.

Mâm cơm cúng tất niên sẽ có lúc sẽ thay đổi về số lượng, chủng loại món ăn nhưng bánh chưng lại là món ăn truyền thống không thể thay thế mỗi dịp xuân về với người dân miền Bắc nói riêng và cả nước nói chung. Thời gian gần đây, Bánh Chưng Đất Tổ là sản phẩm được rất nhiều gia đình miền Bắc ưa chuộng bởi sự kỳ công nghiên cứu ở các công đoạn chọn lọc nguyên liệu, gói bánh và luộc bánh. Nguyên liệu làm bánh được chuẩn bị cực kỳ kỹ lưỡng, gạo phải là loại gạo nếp nhung Thái Bình, đỗ xanh là loại được trồng tự nhiên tại Phú Thọ, thịt ba chỉ là loại ngon, được chọn từ các cơ sở chăn nuôi uy tín, có tên tuổi. Quy trình là ra một sản phẩm bánh chưng Đất Tổ cũng cực kỳ vất cả. Gạo nếp được ngâm với nước mưa tự nhiên từ trên cao, lá rong phải là loại trồng tại vườn quanh bãi bồi sông Hồng, củi đun là loại gỗ nhãn, gỗ keo mới giữ được nhiệt độ ổn định khi luộc bánh,… Hiện sản phẩm đang được công ty TNHH Nông Sản Thực Phẩm Búp Tâm An sản xuất và phân phối. Bạn đọc có nhu cầu thưởng thức, hãy nhanh tay liên hệ tới địa chỉ dưới đây nhé.

Hợp tác xã Nông thương Đất Tổ

Thương hiệu Bánh Chưng Đất Tổ

CSSX : Khu 1, xã Cát Trù, Huyện Cẩm Khê, Tỉnh Phú Thọ

Văn Phòng Đại Diện : 137/354 Trường Chinh

LH: 0983.810255