Khám phá mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội: Đậm đà bản sắc truyền thống

Người Hà Nội nổi tiếng trước giờ với nếp sống giản dị nhưng vô cùng thanh lịch và tinh tế. Nét đẹp này còn được thể hiện trong từng món ăn, thức uống, đặc biệt là ở mâm cỗ ngày Tết. Mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội mang những hương vị riêng làm thổn thức bao trái tim của người con xa quê, để khi nhìn thấy chỉ muốn ngay lập tức tìm đường về nhà để quây quần bên mâm cơm thấm đậm tình thương của gia đình.

Ý nghĩa mâm cỗ ngày tết

Sửa soạn mâm cỗ ngày Tết là một nét đẹp văn hóa của người Việt vào những ngày đầu năm. Nhà nào cũng phải có một mâm cỗ để kính nhớ tổ tiên, ông bà và gửi gắm vào đó những mong ước cho cuộc sống sung túc, thịnh vượng.

Chuẩn bị một mâm cỗ Tết cổ truyền luôn đủ đầy không chỉ biểu hiện cho mong ước trong năm mới mà còn mang ý nghĩa tâm linh vô cùng to lớn. Nó là cách để con cháu tỏ rõ lòng thành kính, sự tưởng nhớ ông bà tổ tiên, mong Tổ tiên phù hộ cho con cháu một năm mới với sức khỏe, bình an, may mắn và làm ăn phát tài phát lộc.

Mâm cỗ Tết truyền thống người Hà Nội gồm những gì?

Mâm cỗ Tết truyền thống của người Hà Nội thể hiện rõ tinh hoa, văn hóa với sự thanh lịch, tinh tế rất riêng mà không vùng miền nào có được. Dẫu cuộc sống bận rộn đã khiến mâm cỗ Tết cổ truyền cũng giản dị hơn xưa rất nhiều nhưng sẽ không thể thiếu các món: gà luộc, bánh chưng (ưu tiên chọn bánh chưng Đất Tổ được làm bởi những nghệ nhân tại Phú Thọ), xôi (gấc hoặc đỗ xanh), giò, canh măng.

Mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội tuy có sự giống nhau về văn hoá nhưng cách thực hành nấu cỗ của người Hà Nội có khác. Mỗi một mâm cỗ sẽ thể hiện được sự tỉ mỉ, cầu kỳ và khéo léo ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu.

Tùy từng điều kiện của mỗi gia đình, mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội sẽ có 8 bát 8 đĩa. Cụ thể, 8 bát bao gồm: măng lưỡi lợn hầm chân giò, bóng bì, mực nấu, su hào thái chỉ được ninh chín kỹ, nấm thả, bóng cá mú trong suốt, chim hầm nguyên con, gà tần. Còn 8 đĩa bao gồm các món: gà luộc, giò lụa, chả quế, trứng muối, dưa hành, bánh chưng, dứa xào lòng gà và cá trắm đen kho. Bên cạnh đó, một số gia đình đơn giản hơn chỉ bày biện mâm cỗ 6 bát 8 đĩa, 4 bát 8 đĩa hoặc 4 bát 4 đĩa.

Cách bày biện mâm cỗ truyền thống

Mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội không chỉ cầu kỳ, tinh tế trong từng món ăn mà còn thể hiện trong cả cách bày biện. Toàn bộ bát và đĩa sẽ được đồng bộ một mẫu. Bát bày cỗ phải là bát chiếu yêu – loại bát thắt lại ở phần lưng, miệng loe và đĩa sứ Giang Tây hoặc Bát Tràng, men lam. Bát đựng thức ăn loại nhỏ, chỉ từ 12 – 15cm.

Khi bày biện, người Hà Nội sẽ tránh bày mâm cỗ đầy ú ụ. Thức ăn đặt trên đĩa và bát phải mang thể hiện được sự đầy đặn và hài hòa về cả màu sắc lẫn mùi vị. Đĩa gà cúng nguyên con sẽ được ngậm thêm một bông hồng nhung đỏ, còn nếu chặt gà thì cần xếp đĩa đầy đặn, chặt tay và phần da nằm ở phía trên. Đĩa giò lụa nên xếp 6 hoặc 12 miếng theo hình bông hoa sao cho vừa đúng miệng đĩa.

Bên cạnh đó, theo tục lệ xưa với mâm 8 bát 8 đĩa, các bát sẽ được bày bằng mâm đồng to ở dưới, sau đó để một mâm đồng nhỏ lên trên và xếp các đĩa lên để tạo thành kiểu mâm cỗ 2 tầng – 3 tầng.

Mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội tuy đã được đơn giản hóa theo thời gian cùng nhiều món ăn mới nhưng vẫn giữ được nét tinh hoa truyền thống không thể lu mờ. Để hương vị ngày Tết thêm trọn vẹn, bạn có thể tham khảo và đặt mua những chiếc bánh chưng Đất Tổ nổi tiếng khi làm sống dậy hương vị cội nguồn dân tộc nhé qua địa chỉ sau:

Hợp tác xã Nông thương Đất Tổ

Văn phòng tại HN:

354/137 Trường Chinh, Quận Đống Đa, TP. Hà Nội

Điện thoại : 0985 402 500

Văn phòng tại TP.HCM:

4S Riverside Garden, Đường 17, KP3, P.Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP. HCM

Điện thoại : 0938 503 679