Đậu xanh đồi, nguyên liệu làm nên hương vị cội nguồn của bánh chưng Đất Tổ

Sở dĩ bánh chưng Đất Tổ nức tiếng khắp toàn quốc bởi đây là sản phẩm hội tụ những nguyên liệu đặc biệt nhất từ mọi miền tổ quốc. Trong đó, không thể bỏ qua đậu xanh đồi – một nguyên liệu quan trọng làm nên phần nhân bánh thơm bùi ấn tượng. Bạn hãy cùng khám phá chi tiết hơn về đậu xanh đồi ở bài viết dưới đây nhé.

Đặc điểm của đậu xanh đồi

Mảnh đất Phú Thọ nổi tiếng với những vùng đồi bạt ngàn, là nơi cung cấp vô vàn những thực phẩm, nguyên liệu độc đáo trong ẩm thực. Và đậu xanh đồi là một sản phẩm tiêu biểu. Người dân Phú Thọ trồng đậu xanh trên đất đồi, chăm sóc theo phương pháp hữu cơ, đảm bảo thu hoạch được những mẻ đậu xanh chất lượng, an toàn tuyệt đối.

Đậu xanh đồi hạt nhỏ, tròn, mẩy, lòng đậu màu vàng tươi óng ánh. Đặc biệt, khi sử dụng để nấu chè, làm nhân bánh chưng Đất Tổ, bánh giầy, bánh nếp…thì luôn tạo nên vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng. Những cây đậu xanh đồi được chăm sóc từ nguồn nước thượng nguồn nên luôn xanh tốt, nhiều hạt, hạt chắc.

Cách chọn đậu xanh đồi đúng chuẩn để làm nhân bánh chưng

Đậu xanh đồi sau khi thu hoạch, sẽ được sàng lọc kỹ càng. Những người nghệ nhân gói bánh chưng sẽ chọn những hạt đậu xanh tiêu, nhỏ, ruột vàng, hạt mẩy để làm phần nhân cho bánh chưng Đất Tổ. Quy trình làm nhân bánh được người nghệ nhân chăm chút rất tỉ mỉ. Đậu xanh xay vỡ, ngâm trong khoảng 4 tiếng cho nở và mềm. Sau đó, đậu được vớt ra, để ráo, trộn đều với một ít muối.

Sau khi rải một lớp gạo nếp làm lớp đầu tiên của vỏ bánh , người nghệ nhân gói bánh sẽ rải lớp đậu xanh, thịt ba chỉ và tiếp tục rải 1 lớp đậu xanh nữa để phủ kín thịt. Và cuối cùng thêm gạo nếp lên trên cùng, rải kín phần đậu xanh, ấn nhẹ cho gạo ở mặt bánh và các góc nén xuống. Sau khi nấu bánh, phần đầu xanh màu vàng óng nằm ở trung tâm của chiếc bánh giúp cho chiếc bánh chưng trở nên đẹp mắt từ trong ra ngoài.

Đậu xanh đồi tạo nên hương vị cội nguồn cho bánh chưng Đất Tổ

Đậu xanh đồi không chỉ giúp cho phần nhân bánh thêm bùi, ngậy, có mùi thơm đặc trưng mà xét về giá trị lịch sử thì nguyên liệu này còn tạo nên hương vị cội nguồn cho bánh chưng Đất Tổ. Gìn giữ và phát huy nghề gói bánh chưng đã là một nét văn hóa rất đáng quý của người dân Phú Thọ, thế nhưng việc đẩy mạnh phát triển vùng nguyên liệu đậu xanh để sử dụng làm nhân bánh còn giúp tạo ra lợi ích kinh tế chung cho người dân toàn tỉnh.

Nếp ngon thượng hạng, thịt heo và đậu xanh đồi bùi thơm là sự kết hợp tuyệt vời trong bánh chưng Đất Tổ. Qua bàn tay khéo léo và kinh nghiệm của nghệ nhân, bánh được gói thủ công vuông vức, đầy đặn. Khi thưởng thức từng miếng bánh, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được trọn vị thơm ngon hòa quyện của mọi nguyên liệu.

Đọc tới đây, chắc hẳn bạn đang rất muốn được thưởng thức đặc sản bánh chưng Đất Tổ phải không nào? Hãy khám phá xem đậu xanh đồi đã tạo nên hương vị ấn tượng như thế nào cho món bánh chưng này nhé. Liên hệ với Công ty TNHH Nông Sản Thực Phẩm Búp Tâm An ngay hôm nay để được cung cấp bánh chưng Đất Tổ chất lượng nhất.

Hợp tác xã Nông thương Đất Tổ 

Văn phòng tại HN:

354/137 Trường Chinh, Quận Đống Đa, TP. Hà Nội

Điện thoại : 0985 402 500

Văn phòng tại TP.HCM:

4S Riverside Garden, Đường 17, KP3, P.Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP. HCM

Điện thoại : 0938 503 679