Bật mí cách làm bánh chưng chuẩn vị Bắc thơm ngon

Gói bánh chưng có thật sự khó như lời đồn? Dù không phải là một người chuyên nghiệp thì bạn có thể gói được những chiếc bánh chưng ngon? Sự thật là ngày nay, việc làm bánh chưng không còn quá khó nhằn. Chỉ cần bạn đọc và theo dõi bài viết này, bạn sẽ dễ dàng làm bánh chưng chuẩn vị Bắc thành công. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Để làm bánh chưng chuẩn vị Bắc thơm ngon, điều đầu tiên cần lưu ý chính là khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu.

. Lá dong: Không nên chọn lá quá to hoặc quá nhỏ. Lá phải bóng, có màu xanh đậm và cuống nhỏ để giúp việc gói, buộc bánh dễ dàng hơn. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa sạch hai mặt lá và phơi khô thoáng gió. Trước khi gói, nhớ dùng dao bỏ bớt cuốn sống lưng để lá bớt cứng. 

. Gạo nếp: Nên dùng loại nếp hạt đều, mẩy và ngon nhất là gạo nếp cái hoa vàng. Gạo nếp sau khi rửa sạch thì cho vào chậu ngâm khoảng 10-12 giờ bằng nước lạnh. Tiếp đến, bạn đem đi vo qua gạo và để ráo nước. Sau đó, cho thêm muối trắng vào trộn đều để cho gạo thêm đậm đà. 

. Đỗ xanh: Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại đỗ đã tách vỏ hoặc cũng có thể mua loại chưa tách vỏ. Nếu mua loại đã tách vỏ thì bạn chỉ cần ngâm đỗ trong nước lạnh qua đêm. Còn với loại chưa tách vỏ, bạn cần ngâm cho hạt đỗ tróc vỏ rồi rây cho sạch vỏ đỗ. Sau đó trộn gia vị vào nêm nếm, nên sử dụng 4 gram muối để nhân thêm ngon.

. Lạt buộc: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang. Chúng ta nên chọn những đốt giang dài 70-90 cm. Mỗi chiếc bánh cần khoảng 2-4 lạt tùy bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh. Nhớ cạo vỏ ngoài sau đó đem đi ngâm nước cho mềm trong 8 giờ rồi xé mỏng lại khoảng 0,5 cm.

. Thịt lợn: Nên chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn để giúp bánh chưng có độ béo ngậy thơm ngon đặc trưng. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch, thái thành các miếng dài khoảng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, thêm muối, tiêu, hành củ thái lát và ướp chừng 15 phút trước khi gói. 

Cách làm bánh chưng chuẩn vị Bắc

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu ổn thỏa, tiếp đến sẽ là giai đoạn làm bánh chưng chuẩn vị Bắc. Hãy theo dõi cách làm bên dưới nhé! 

. Xếp lá: Chọn hai chiếc lá to đặt song song sao cho mặt lá không có gân hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.

. Xếp nhân: Lấy khoảng 200 gram gạo nếp đổ lên trên lá, tiếp theo là lớp đậu xanh, kế đến là một miếng thịt rồi lại tiếp tục thêm 100 gram đậu xanh phủ kín thịt. Chúng ta không nên rải đậu xanh tràn ra ngoài mà nên chừa lại khoảng 1,5 cm. Tiếp tục lấy gạo nếp rải đều lên xung quanh. Đặc biệt phải rải phủ kín cả phần đậu xanh. Dùng tay ấn nhẹ phần gạo ở các góc và mặt bánh để gạo nén chặt xuống.

. Gói bánh: Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài và dùng lạt buộc lại cho chắc. Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.

. Nấu bánh: Thường bánh chưng luộc bằng củi sẽ thơm ngon hơn bình thường. Đầu tiên, lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ để không cháy đáy nồi khi luộc. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 9-10 giờ. Bánh chín, vớt ra, rửa sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấm ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước và để lâu không bị mốc. 

Bánh chưng Đất Tổ, bánh chưng chuẩn vị Bắc nổi tiếng

Nếu bạn quá bận rộn với công việc và không đủ thời gian để làm bánh chưng chuẩn vị Bắc, hãy tham khảo ngay thương hiệu bánh chưng Đất Tổ. Đây là dòng bánh chưng có xuất xứ từ Xã Cát Trù (nay là xã Hùng Việt), huyện Cẩm Khê – tỉnh Phú Thọ, một địa phương nổi tiếng với những nghệ nhân gói bánh chuyên nghiệp.

Bánh chưng Đất Tổ được làm từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung Thái Bình, gói bánh bằng tay để đảm bảo vị ngon nguyên bản. Ngoài ra, củi nấu phải dùng gỗ nhãn hoặc gỗ keo địa phương. Vì thế mà bánh có vị thơm ngon, đặc biệt.

Tóm lại, việc làm bánh chưng chuẩn vị Bắc thật sự không khó như lời đồn nhưng thường tiêu tốn khá nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn muốn sự nhanh gọn thì có thể tham khảo bánh chưng Đất Tổ tại Hợp tác xã Nông Thương Đất Tổ nhé!

Hợp tác xã Nông thương Đất Tổ 

Văn phòng tại HN:

354/137 Trường Chinh, Quận Đống Đa, TP. Hà Nội

Điện thoại : 0985 402 500

Văn phòng tại TP.HCM:

4S Riverside Garden, Đường 17, KP3, P.Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP. HCM

Điện thoại : 0938 503 679