Bánh chưng Đất Tổ đậm đà hương vị cổ truyền

Chiếc bánh chưng vuông nhỏ không đơn thuần là món ăn mà đã trở thành nét đẹp của con người Việt Nam từ ngàn đời nay lưu giữ trong tâm thức người Việt. Đặc biệt, mỗi dịp lễ Tết, bánh chưng lại được chọn làm quà tặng gửi gắm tình thương mang đậm nét dân tộc. Bánh chưng Đất Tổ tự hào là loại bánh chưng được chọn là thương hiệu đặc sản của tỉnh Phú Thọ mang đậm hương vị cội nguồn nức tiếng gần xa.

Nguồn gốc bánh chưng đất tổ

Phú Thọ là một mảnh đất địa linh nhân kiệt mà còn được biết đến là một địa phương có nhiều đặc sản vừa ngon, vừa lạ mang đậm hương vị cội nguồn. Bánh chưng Đất Tổ là thương hiệu đặc sản của xã Cát Trù (nay là xã Hùng Việt), huyện Cẩm Khê – tỉnh Phú Thọ. Nơi đây được biết đến là vùng đất có truyền thống lâu đời về bánh chưng, nghệ nhân giàu kinh nghiệm làm ra những chiếc bánh chưng thơm ngon dâng lên Vua Hùng. 

Nhờ sự ưu ái của thiên nhiên, Cát Trù có được một dải bãi bồi đầy ắp phù sa, cây cối xanh tốt với những vườn lá dong xanh ngát trải dài. Vì thế mà làng nghề gói bánh chưng tại đây có điều kiện để phát triển và tồn tại đến tận ngày nay. Bánh chưng Đất Tổ đã trở thành một trong những món quà không thể thiếu mỗi dịp Tết đến Xuân về.

Nguyên liệu và quá trình tạo nên loại bánh chưng đất tổ nổi tiếng

Cũng giống như bánh chưng truyền thống, nguyên liệu chính để làm ra một chiếc bánh chưng Đất Tổ cũng bao gồm: Gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, lá dong. Nhưng có lẽ điều làm nên sự khác biệt của chiếc bánh chính là sự kỹ càng, khắt khe ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến khi hoàn chỉnh một chiếc bánh.

Gạo nếp được chọn làm bánh phải là loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp Nhung – những loại gạo này hạt dẻo, đều nhau. Đỗ xanh cần phải là loại hạt nhỏ và được chế biến ngâm cho tróc vỏ, đãi sạch, để ráo đến khi đã nấu chín. Ngoài đỗ, nhân bánh cần có thêm thịt ba chỉ hoặc nạc vai tươi sống trộn kèm gia vị muối, tiêu,… định lượng vừa đủ tạo điểm nhấn và mùi thơm.

Một nguyên liệu không thể thiếu khi gói bánh chưng đó là lá dong, phải chọn những chiếc lá vừa phải không quá già, cũng không được quá non vì điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc của chiếc bánh sau khi nấu chín. 

Khi gói bánh phải gói chặt tay thì bánh mới dền và dẻo. Công đoạn nấu bánh chưng tuy đơn giản nhưng cũng phải trực để đốt than, pha nước trung bình 1-2 tiếng một lần. Đun lửa đỏ hợp lý, đúng quy cách thì chiếc bánh mới có thể chín ngon. Bánh thơm, bóc ra có màu xanh, chín đều, bánh rền. 

Sau khi bánh chín, vớt ra, rửa sạch sau đó xếp 2 chiếc úp vào nhau để lên một chiếc bàn và dùng một tấm ván đặt lên. Tiếp tục đặt thêm một số vật nặng để ép cho bánh ráo nước, bánh sẽ rền và ngon, có màu tươi xanh hấp dẫn.

Bánh chưng Đất Tổ được làm với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên không hề có chất phụ gia, bảo quản. Những chiếc bánh sau khi nấu chín sẽ được đem đi hút chân không, đóng gói trước khi đến tay người tiêu dùng.

Sức hấp dẫn của bánh chưng Đất Tổ

Bánh chưng Đất Tổ đã 6 lần đạt giải nhất trong Hội thi nấu, gói bánh chưng, giã bánh giầy tại Giỗ Tổ Hùng Vương lễ hội Đền Hùng các năm (2013, 2014, 2016, 2017, 2018, 2019) cùng rất nhiều các giải thưởng khác. Những giải thưởng ấy đã dần dần khẳng định được tên tuổi, vị trí thương hiệu và sức hấp dẫn của làng nghề bánh chưng Đất Tổ.

Bánh chưng Đất Tổ được làm ra giờ đây không chỉ đáp ứng cho nhu cầu thị trường tại địa phương mà còn được đem đến các thị trường lớn như: Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hải Phòng, Quảng Ninh,… Chính sự tỉ mỉ, cần mẫn của các nghệ nhân đã giúp phát huy được giá trị và bảo tồn để làng nghề bánh chưng Đất Tổ ngày một phát triển và tiến tới trở thành một trong những thương hiệu của Quốc gia.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã hiểu hơn về loại bánh mang đậm hương vị của cội nguồn- Bánh chưng Đất Tổ. Đồng thời cũng biết được quá trình tỉ mỉ để làm ra loại bánh gắn liền với lịch sử dân tộc này. Bạn có thể đặt mua những chiếc bánh chưng Đất Tổ nổi tiếng qua địa chỉ sau:

Hợp tác xã Nông thương Đất Tổ

Văn phòng tại HN:

354/137 Trường Chinh, Quận Đống Đa, TP. Hà Nội

Điện thoại : 0985 402 500

Văn phòng tại TP.HCM:

4S Riverside Garden, Đường 17, KP3, P.Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP. HCM

Điện thoại : 0938 503 679

LH: 0983.810255